跟着孙岩，林才算真正理解么叫“盛唐象”。
清晨阳洒阔得能并排几辆马朱雀，两侧坊传此起彼伏吆，胡商牵着骆驼叮当作响过，穿着各饰群摩肩接踵，空里弥漫着料、物牲畜混杂、勃勃。
像个刚包子，睛都够用，只得么都鲜。
耸望、坊、袂飘飘士女……切比复原唐代带劲！
“别张望，跟紧。”
孙岩回瞥，里带着点好笑，“先，老夫‘百轩’就儿。”
百轩。
名字像个饭儿。
林里踏实点，好歹专业对。
越靠，越鼎沸。
铺林，旗幡招展，卖胡饼、售丝绸、吆器，构成幅活盛世浮世绘。
孙岩显然里很些面，跟打招呼，称“孙老”或“孙师傅”。
“孙老，您回啦！”
“孙师傅，今羊肉鲜，您留着呢！”
孙岩只微微颔首，脚，径首将林带到面颇为派酒。
底字匾额，“百轩”个字龙凤。
只，此刻酒氛，却与周围喧嚣闹些格格入。
几个穿着绸缎、就户仆役模样汉子，正堵，为首面善，音洪亮嚷嚷着：“……都里数得着馆子，连‘陶’都圆图？
郎君今就清爽，们扫兴吗！”
柜台，个管事模样赔着笑，额冒汗：“贵客息，息啊！
推脱，实……渐，昨准备陶面团，今起就份筋爽滑，黏。
等次品，敢呈贵府郎君？
万坏肚子，万万担当起啊！”
“废话！
就！
们‘百轩’名，也该换换！”
孙岩眉刻皱起，步：“么回事？”
管事如见救，连忙过，速解释：“，您回！
裴尚管事，非陶。
您，咱们陶向面、煮熟、过凉、沥干，第浇料汁就。
许昨闷，面团失，如。
敢用个搪塞裴府……”陶？
林竖着朵，里概。
就类似现代凉面吗？
古代没冰箱，煮熟面条隔夜放，淀老化回，变黏，太正常。
保当，还能被杂菌污染，问题。
裴府管事见孙岩，势稍微收敛点，但话里依带刺：“孙师傅，您老尊。
们故茬，们百轩自己掉招牌。
连碗像样陶都端，传，好吗？”
周围己经聚拢些闹，指指点点。
孙岩凝，事酒誉。
正，或许亲自能否补救，或许赔礼歉……林却拉袖，音，但够清晰：“孙老，或许……能试试？”
瞬，所目都集到个穿着怪异、面女子。
裴府管事打量，嗤笑：“？
儿丫片子？
孙师傅，们百轩没？
让个历女子？”
孙岩也愣，向林，神带着询问。
见识过姑娘鼓捣野果本事，但野求，正经酒艺，面对还尚府刁难。
林却挺首腰板，迎着众目。
里其实也点打鼓，但更种专业领域被挑战。
朝孙岩点点，神里传递“信次”讯号。
孙岩沉吟瞬，竟真侧让步：“需么，跟。”
“哗——”群里响起阵议论。
孙竟真让陌女子？
林没理些目，吸，百轩。
挺，灶台、刀具、各调料应俱全，几个子帮都里活计，好奇又带着点怀疑着。
“姑娘，么？”
个胖乎乎子问，掌勺之。
“陶。”
林言简赅，“把现份好陶面团，再准备盆最凉井，越凉越好。”
井很打，冰凉。
林摸摸隔夜陶面团，果然，表面粘，失弹性。
里底。
众疑惑注，将黏面团放入个干净布袋，扎紧，然将其浸入盆冰凉井。
并着急，而用稳稳握着布袋，让井持续冲刷着布袋里面团。
“干嘛？
洗面？”
“没见过么陶……”里响起窃窃私语。
林充闻，里默数着。
洗面，利用流力交换原理“过”处理。
冰凉井持续带面团表面量，同流冲刷能定程度分表面部分糊化淀，恢复部分爽滑度。
虽然比现代冰箱急速却效果，但绝对比现种黏糊糊状态得。
约莫过刻钟，得差，将布袋捞，解。
里面面团起似乎没么太变化，但己经么粘腻。
将面团取，案板揉搓几，然熟练抻拉、切，成均匀面条。
作流，带着种实验里处理样品般精准，倒把旁边子们得愣愣——法，像啊！
烧，沸面，速汆烫，捞。
键步！
将煮好面条首接投入盆、冰凉井，“刺啦”，蒸腾。
用筷速拨散面条，让们均匀受。
面遇，淀结构微妙变化，变得更筋。
就“过”原理，广师常用招让爽滑，过活活用。
面条彻底凉透，迅速捞起，沥干分。
然取个碗，将面条码放，浇己备好浓郁酱汁，撒切好瓜丝、胡瓜丝，最点勺目芥末酱（唐代称之为“芥醋”）。
碗起清爽利落、泽诱陶，成。
“好。”
林将碗放托盘，面平向孙岩位信裴府管事。
管事将信将疑凑，卖相确实错，比之黏糊糊团。
拿起旁边备用筷子，夹起筷子面条。
所目都聚焦筷子。
面条入，管事咀嚼两，怀疑瞬变成惊讶。
加咀嚼速度，又夹筷子，细细品。
“……咦？”
个疑惑音节，然向孙岩，语缓许，“……爽滑筋，入清凉，酱汁也恰到好处！
孙师傅，们……换方子？
拿就！”
孙岩闪过极惊异，林，然对管事笑：“让贵客见笑，准备周。
既然，还请贵仆带回，莫让裴郎君久等。”
裴府管事满，让端着碗陶，又恢复客：“好好，孙师傅。
回定郎君面美言几句。”
完，便带着。
围观群见没闹，也渐渐散，只，都好奇打量林几。
里，瞬。
然，胖子第个过，对着林拱拱：“姑娘，好艺！
刚才‘冰浸面’法子，何处？
竟如此奇效！”
林笑笑，随解释：“没么，就利用胀缩淀特性原理……呃，就让面条猛激灵，就变得筋。”
含糊，但众，却显得莫测。
孙岩到边，：“丫，又让老夫惊。”
着林，神复杂，赞赏，好奇，也丝易察探究。
“老夫捡到，个普通落难女子，倒像个……宝贝。”
林里松，自己第，算勉过。
齿笑，带着点得：“孙老，都，就顺其自然嘛。
面条，让就好啦！”
孙岩被俏皮话逗得莞尔，随即正：“吧，随院顿。
老夫对个‘顺其自然’，越越兴趣。”
林跟孙岩脚步，穿过嘈杂堂，向院。
，自己算暂唐，到个点。
而“品科”唐实践之，才刚刚始。
